Hierdie uitmekaartrek-brioche sal twee dae in ’n lugdigte houer vars bly – as jy en jou gesin die versoeking kan weerstaan om dit sommer op een slag te verorber nie! Dis nog lekkerder met dik gesmeerde botter.
Genoeg vir 4-6 mense
Bereiding: 20 min.
Rys: 2 uur
Bak: 35 min.
10 g droë gis
15 ml (1 e) louwarm water
60 ml (¼ k) strooisuiker
1 ml (¼ t) sout
30 ml (2 e) louwarm melk
500 ml (2 k) meel, plus ekstra vir knie
2 eiers, liggies geklits
225 g botter, gekap en versag
60 ml (¼ k) suiker
45 ml (3 e) fyn kaneel
ekstra eier, geklits, vir verf
- Gooi die gis en water in ’n bak en roer om te meng. Sit 5 minute eenkant op ’n warm plek of tot borrels op die oppervlak vorm.
- Meng die strooisuiker, sout en melk in ’n ander bak.
- Sit die meel in ’n derde bak en meng die gismengsel en eiers 3 minute of tot deurgemeng.
- Voeg die melkmengsel by en meng tot die deeg van die kant van die bak af wegtrek. Voeg die botter geleidelik by en roer tot glansend en elasties.
- Sit die deeg in ’n skoon bak en bedek met kleefplastiek. Laat staan 2 uur eenkant op ’n warm plek of tot die deeg verdubbel het.
- Smeer ’n 22 x 8 cm-broodpan liggies.
- Verdeel die deeg in agt ewe groot balle en knie elkeen tot glad op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is.
- Meng die suiker en kaneel in ’n vlak bak en rol elke bal in die mengsel.
- Pak die balle styf teen mekaar in die voorbereide broodpan, bedek met ’n skoon, klam lap en sit 30 minute eenkant of tot verdubbel.
- Voorverhit die oond tot 180 °C.
- Verf die deeg met die ekstra geklitste eier en bak 35 minute of tot goudkleurig.
Deur Hope Malau
Foto: Jacques Stander